2015年6月26日金曜日

ウルメイワシ

この時期から夏にかけて、畑の野菜と頂き物だけで食っていけるんじゃないかと思う程、食の豊かな季節。

漁師さんからの本日の頂き物、釣りたての「うるめいわし」。水槽に放したら今にも泳ぎ出しそうな鮮度っ! ! 傷みやすいので生食用としてお魚屋さんにならぶことは無く、熱を通して料理するのが普通だが、これは頭と内蔵をとったらあとは手捌きで刺身にして生姜醤油でいただけば、それはもう絶品なのでR。

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